ingrédients pour 4 pers.
200g de coeur de saumon
1 petite racine de gingembre
1 poignée de baies roses
1 bouquet de ciboulette
2 citrons jaunes
1 oignon
1 échalotte
décoration :
1 carambole, 1 citron vert
1 pincée de citronnelle
préparation
congelez le coeur de saumon la veille,
1h avant la préparation, sortez-le du congélateur
rapez le gingembre, pressez les citrons jaunes,
découpez en dés le saumon encore dur ,
hachez finement oignon, échalotte et ciboulette.
mélangez, assaisonnez, et laissez reposer au frigo
tranchez le citron vert et la carambole
puis composez les 4 assiettes «avec amour»
et saupoudrez de citronnelle!
bonne dégustation :)