• Delphine

Tartare de saumon

ingrédients pour 4 pers.


200g de coeur de saumon

1 petite racine de gingembre

1 poignée de baies roses

1 bouquet de ciboulette

2 citrons jaunes

1 oignon

1 échalotte

décoration :

1 carambole, 1 citron vert

1 pincée de citronnelle


préparation

congelez le coeur de saumon la veille,

1h avant la préparation, sortez-le du congélateur


rapez le gingembre, pressez les citrons jaunes,

découpez en dés le saumon encore dur ,

hachez finement oignon, échalotte et ciboulette.

mélangez, assaisonnez, et laissez reposer au frigo

tranchez le citron vert et la carambole

puis composez les 4 assiettes «avec amour»

et saupoudrez de citronnelle!


bonne dégustation :)



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